Характеристика:
1. не тает на жирной, влажной, тёплой поверхности;
2. устойчива к замораживанию и оттаиванию;
не слеживается и не комкуется;
3. придаёт изделиям особый шарм и завершенность;
4. препятствует образованию "сахарного наста";
не впитывает жир;
5. низкая гигроскопичность (способность поглощать влагу из окружающей среды);